Погружение чайного гриба на дно банки может свидетельствовать о проблемах в его развитии. Рассмотрим основные причины этого явления и способы восстановления нормального состояния гриба.
Содержание
Основные причины погружения гриба
- Недостаточная кислотность раствора
- Низкая температура содержания
- Возрастные изменения гриба
- Нарушение технологии приготовления напитка
- Бактериальное поражение
Факторы, влияющие на плавучесть
| Температура | Оптимально 23-25°C |
| Состав раствора | Баланс чая и сахара |
| Возраст гриба | Молодые грибы более активны |
| Газообразование | CO2 помогает держаться на поверхности |
Этапы восстановления гриба
- Проверить температуру в помещении
- Обновить питательный раствор
- Увеличить количество сахара (но не более 100г/л)
- Добавить немного готового кваса для кислотности
- Оставить в теплом месте без сквозняков
Признаки здорового гриба
| Положение | Плавает у поверхности |
| Цвет | Светло-бежевый, полупрозрачный |
| Запах | Приятный, слегка дрожжевой |
| Текстура | Плотная, упругая |
Профилактика проблем
- Регулярно промывать гриб чистой водой
- Использовать стеклянную посуду
- Накрывать марлей, а не крышкой
- Соблюдать пропорции чая и сахара
- Хранить в затемненном месте
Когда требуется замена гриба
- Появление темных пятен
- Неприятный гнилостный запах
- Распадение на слои
- Многократные погружения без восстановления
В большинстве случаев утонувший чайный гриб можно реанимировать, создав оптимальные условия. Если после всех предпринятых мер гриб не всплывает в течение 2-3 дней, следует заменить его на новый.
