Шведские фрикадельки: рецепт как в ИКЕА

Шведские фрикадельки, или köttbullar, — одно из самых известных блюд скандинавской кухни. Особую популярность они получили благодаря магазинам ИКЕА, где их подают с картофельным пюре, сливочным соусом и брусничным джемом. Приготовить их дома несложно — вот проверенный рецепт.

Ингредиенты

• 500 г фарша (смесь говядины и свинины)
• 100 г панировочных сухарей
• 150 мл молока
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. черного перца
• ½ ч. л. мускатного ореха
• 2 ст. л. сливочного масла для жарки

Для соуса

• 200 мл сливок (20%)
• 200 мл мясного бульона
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Приготовление фарша

1. Замочите панировочные сухари в молоке на 5–10 минут.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
3. В миске смешайте фарш, размоченные сухари, лук, яйцо, соль, перец и мускатный орех.
4. Тщательно вымесите фарш до однородности.

2. Формирование фрикаделек

1. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал.
2. Скатайте небольшие шарики диаметром около 2–3 см.
3. Выложите их на доску или тарелку.

3. Обжарка

1. Разогрейте сливочное масло на сковороде.
2. Обжаривайте фрикадельки на среднем огне 5–7 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.
3. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

4. Приготовление соуса

1. В той же сковороде, где жарились фрикадельки, добавьте муку и перемешайте.
2. Влейте бульон и сливки, помешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавьте соевый соус и горчицу, доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите 3–5 минут, пока соус не загустеет.
5. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Подача

Подавайте фрикадельки горячими с картофельным пюре, сливочным соусом и брусничным джемом.

Пищевая ценность (на порцию)

Приятного аппетита!